Falstaff Magazin Österreich

Feine Weine, exzellentes Essen, traumhafte Reisen: Das sind die Themen, die Falstaff auf höchstem Niveau kredenzt – elegant verpackt, edel gestaltet und kompetent geschrieben. Von namhaften Autoren der internationalen Genuss-Szene und Journalisten mit Herzblut und Weinverstand.

WIR LIEBEN & WIR ESSEN SIE • LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!

DER WINTER …… KANN SO …… SCHÖN SEIN.

WEIN NOTIZEN

DER WEIN-JAHRGANG 2022 • Mit dem Jahrgang 2022 kehrt die Weinwelt wieder zur Normalität zurück – allerdings nur, soweit es die globalen Erntemengen betrifft, die auf 260 Millionen Hektoliter geschätzt werden. Welche qualitativen Ergebnisse erwartet werden, lesen Sie auf den folgenden Seiten.

CHILE IM WANDEL • Chiles Weinbau erfindet sich gerade vollkommen neu. Klimaveränderungen, Wassermangel und sich wandelnde Konsumentenbedürfnisse sorgen für ein Umdenken bei den Winzern – was eine Vielzahl neuer, bemerkenswerter Weine hervorbringt.

BEST OF CHILES KLASSIKER • TASTING INFO WEITERE BEWERTUNGEN UND BESCHREIBUNGEN FINDEN SIESIEAB ABSEITE 278. 148.

BEST OF NEUES CHILE • TASTING INFO WEITERE BEWERTUNGEN UND BESCHREIBUNGEN FINDEN SIESIEAB ABSEITE 278. 148.

DIE BESTEN ROTWEINE ÖSTERREICHS 2022: DAS ROTE COMEBACK • Die 43. Falstaff-Rotweinprämierung ging im letzten November nach zwei Jahren coronabedingter Pause erstmals wieder als glanzvolles Fest mit fachkundigem Publikum in der Wiener Hofburg über die Bühne.

DIE BESTEN ROTWEINE • TASTING INFO WEITERE BEWERTUNGEN UND BESCHREIBUNGEN FINDEN SIESIEAB ABSEITE 266. 148.

»VELT-MACHT« WAGRAM • Das Weinbaugebiet Wagram bezeichnet heute eine Anbaufläche von rund 2500 Hektar, die von etwa 300 Winzerbetrieben bewirtschaftet werden. Dazu gehört primär der Wagram, eine 30 Kilometer lange eiszeitliche Geländestufe nördlich der Donau. Aber auch einige kleine Weinorte im Tullnerfeld sowie das historisch bedeutende Anbaugebiet von Klosterneuburg zählen dazu. Die Leitsorten hier sind der Grüne Veltliner und der Riesling sowie der autochthone Rote Veltliner.

BEST OF WAGRAM

O SOLE MIO • Das Tessin ist der einzige Kanton der Schweiz komplett südlich der Alpen. Die »Sonnenstube des Landes« bildet eine Brücke zu Italien – mit kräftigen Weinen, mediterranem Essen und exklusiven Palazzi. Diese Region ist immer eine Reise wert.

MIT ALLEN FETTEN GEWASCHEN • Wenn an der Bar buchstäblich »die Sau rausgelassen wird«, erhalten lang vertraute Cocktails ein ganz neues Geschmacksprofil, oder: Wie Bourbon mit Speck die Drink-Welt bereicherte.

BENTON’S OLD FASHIONED

BANANARAMA

OLIVE OIL WASHED DIRTY MARTINI

GOURMET NOTIZEN

ZUM FRESSEN GERNE • Kein Fleisch wird häufiger gegessen, Köche lieben seine Vielseitigkeit, für die Chinesen ist es so wichtig, dass sie sogar eine strategische Reserve davon bereithalten und Genießer entdecken es gerade wieder neu: Schweinefleisch ist eine Grundfeste der Kulinarik – und eine ganz besonders wohlschmeckende noch dazu.

SPECK AUS MARMORBECKEN • Geschützte Spezialitäten und hochpreisige Edelstücke stehen in der Gunst von Gourmets weit oben. Einige alte Traditionen sind dagegen weitestgehend aus dem kulinarischen Alltag verschwunden.

PARADIES FÜR SCHWEINEREIEN • Chinas Liebe zu Schweinefleisch kennt keine Grenzen, hier wird das komplette Tier geschätzt und gegessen. Doch auch in den meisten anderen Ländern Asiens gehört Schwein fest zum Speiseplan – und ein Teil ist besonders beliebt.

IM BBQ-HIMMEL • Ferkel aus dem Erdofen, Schulter aus dem Smoker: Die Länderküchen auf dem Doppelkontinent setzen Schweinefleisch kreativ und vielseitig ein.

ARME SAU? ALLES EINE FRAGE DER HALTUNG • Unglaubliche 1,4 Milliarden Schweine werden etwa pro Jahr weltweit geschlachtet –...